Konya’nın Etli Düğün Pilavı Tarifi
Etli Düğün Pilavı için Malzemeleri
Et için;
- Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti (koyun gerdan etide tercihe göre olabilir)
- 1 çay kaşığı tuz,
- Karabiber
Pilav için;
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 100 gr tereyağı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (isteğe bağlı)
- 3 su bardağı sıcak et suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı toz şeker
Nasıl yapılır?
Pirinci sıcak ve tuzlu suyun içerisinde 40- 45 dakika süresince bekletin sonra bol suyla yıkayıp süzün.
Eti bir tencereye koyup üzerine çıkacak kadar sıcak ve tuzlu su ilave edin. İyice yumuşayıncaya kadar haşladıktan sonra ocaktan alın. Süzerek tencereden aldığınız eti bir kenarda bekletin.
Diğer tarafta tereyağını geniş bir tencerenin içerisine koyup ocağı orta ateşe ayarlayıp erimesini sağlayın. Kuş üzümlerini yıkayıp süzün ve pirinci tencereye ekleyip devamlı karıştırarak 3-4 dakika civarında kavurun. Eti üzerine ekleyip 2-3 dakika daha kavurun sonra sıcak et suyunu tencereye ilave edin.
Şeker, tuz ve kabukları soyulmuş haşlanmış nohutu ekleyip karıştırın. Ocağın ateşini yüksek ölçüde açarak yaklaşık 5 dakika pişirin sonra altını kısın. Pilavı kısık ateşte, suyunu iyice çekmesini bekleyene kadar pişirip ocaktan alın. Pilavı, tencerenin kapağını kapalı tutarak 20-30 dakika civarında dinlendirin. Dinlenen pilavı aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak servise sunun.
Afiyet olsun…