Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek Köftesi Malzemeleri
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince köftelik bulgur
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber,
- 1 tatlı kaşığ tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4-5 diş sarımsak
- 1 demet maydanoz
- 5-6 adet ince kıyılmış taze soğan
- 1 yemek kaşığı kuru nane, kuru fesleğen
- 1 adet limonun suyu
Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?
Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzün üzerine 4 su bardağı kadar su ilave edip orta boy tencerede haşlanmaya bırakın. Yaklaşık 10-12 dakika kadar haşlamanız yeterlidir.
Mercimekler suyunu tam çekmek üzereyken bulguru aktarıp karıştırın. Ocağın ateşini iyice kısın 1-2 dakika civarı pişirdikten sonra tuz, pul biber ve kimyonu ilave edip hemen ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan 15-20 dakika kadar bekletin.
Orta boy bir tavada zeytinyağını kızdırın, ince ince kıydığımız kuru soğanları , çok küçük doğradığımız sarmısakları ve salçayı ilave edin. Devamlı karıştırarak 5-6 dakika civarı , soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Kırmızı pul biberi üzerine serpip ocaktan alın.
Bu sosu soğumadan bulgur ve mercimekli karışımın üzerine ekleyip kaşıkla iyice karıştırın. Soğuması için 10-15 dakika bekledikten sonra yoğurmaya başlayın. Kurutulmuş nane, kurutulmuş fesleğen, çok ince kıydığınız maydanoz ve ince kıyılmış yeşil soğanı ekleyin tüm malzemeler iyice karışana kadar yoğurun. Limon suyunu da bu aşamada katın.
Elinizi sık sık suyun içine batırarak köfte harcından parçalar koparın ve sıkın, parmak şekline dönüştürerek servis tabağı üzerine dizin. yan tarafına turşu ve yeşil salata malzemeleri ekleyerek servis yapın.
Not: Kırmızı mercimek köftesinin dağılmasının engellenmesi için yeşillikleri katmadan önce 7-8 dakika civarı yoğrulmalıdır. Yoğurma işlemini sırasında elinizi sık sık soğuk suya batırabilirsiniz.
Afiyet olsun…
