Eskişehir’in Meşhur Lezzetlerinden Çi Börek Tarifi
Çi Börek için Malzemeleri
Hamur İçin;
- 2.5 su bardağı un
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay bardağı su
- Tuz
İçi İçin;
- 250 gr. az yağlı kıyma
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı su
Kızartmak için sıvı yağ
Çi Börek Nasıl Yapılır?
Öncelikle bir adet soğanı incecik doğruyoruz. Tuz, karabiber ve su ile iyice karıştırıyoruz. Hamuru hazırlamak için tüm malzemeyi yoğurup ve üzerini nemli bir bezle kapatıp 45 dakika civarında dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen hamuru açmak için öncelikle kullanacağımız merdaneyi unluyoruz. Hamurdan minik bezeler koparıp hepsini tabak büyüklüğünde açıyoruz. Her yufkanın ara bölümüne yemek kaşığı yardımı ile kıymalı harçı yaydırıyoruz. Yarım ay şeklinde kapatıyoruz. Kızgın yağın içinde önlü arkalı çevirerek kızartıyoruz. Kızarmış olan Çi börekleri, fazla yağını bırakması için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa alıyoruz. Yağı süzülünce servis ediyoruz.
Lezzetli Çi Börek Hazırlamak İçin Püf Noktaları ;
- İç malzemenin içine ilave edeceğimiz su önemlidir. Eğer İç malzemenin karışımda su olmaz ise, Çi böreği pişirilirken içinde bulunan kıyma top top şekil alır ve dağılmaz.
- Hamurun güzelce kabarması için içine bir yemek kaşığı civarı sirke eklemek önemlidir.
- Hamurun elimize yapışmayan, kulak memesi kıvamında olması gerekir.
- Kızartma sırasında Çi böreğinizin yağı çekmesini istemiyorsanız, fazla unu silkeledikten sonra kızartmaya dikkat etmelisiniz.
- Çi börek yaparken, hazırlamış olduğumuz harcı ekledikten sonra fazla bekletmemeliyiz çünkü bekledikçe sulanacaktır.
- Çi börek bol kızgın yağda teker teker kızartılmalıdır.
Afiyet olsun…
