Patlıcanlı Makarna Tarifi

Patlıcanlı makarna malzemeler

• 1/2 kg olgun domates
• 3 patlıcan
• 1 baş soğan
• Yarım demet maydanoz
• 10 yaprak fesleğen
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 600-700 gr makarna
• Yeteri kadar tuz
• Karabiber
• 1 sap kereviz
• 1 havuç

Nasıl Yapılır?

Patlıcanların kabuklarını soyun ve küçük parçalar halinde doğrayın, üzerlerini tuzladıktan sonra tabağa eğik olarak yerleştirin.
1,5 saat kadar bu şelide bırakarak patlıcanların acı suyunun akmasını sağlayın.

Ateşe dayanıklı olan cam tencerenin içine ince doğradığınız soğan, 2 çorba kaşığı zeytinyağı konup, tencereyi orta ateşe alıp, kapağını kapatın. Ara ara karıştırın ve soğanları kavurun, pembeleştikten sonra kabuğu soyduğunuz ve küçük parçalar halinde doğradığınız domatesleri, tuz, karabiber, havuç ve ince kıyılmış maydanozu kereviz yaprağı katarak karıştırın. ve Tencerenin kapağını kapatıp  1 saat kadar hafif ateşte pişirin.

Bir tavaya kalan zeytinyağı konun, orta ateşte kızdırın. Yağ kızdıktan sonra sıkarak acı suyunu iyice aldığınız patlıcanları içine atın ve karıştırılarak 15 dakika kadar kızartın.

Patlıcanlar kızarınca yağıyla birlikte sosun içine boşaltılın. Sonrasında tümünü 20 dk daha ara ara karıştırarak ocağı orta ateşe alarak pişirin. Tencereyi ateştene indirmeden önce kıydığınız fesleğenleri üstüne serpin. Kaşıkla 1-2 defa daha karıştırdıktan sonra ateşten indirin.

Diğer tarafta makarnaları haşladıktan sonra suyu süzün ve servis kabına aktarılın. Üzerine pişmiş sıcak sos döküerek hafif karıştırıp servisi yapın.

Afiyet olsun…