Zeytinyağlı Karışık Dolma Tarifi
Zeytinyağlı Karışık Dolma Malzemeleri
- 10 adet kurutulmuş patlıcan
- 10 adet kurutulmuş kırmızı dolmalık biber
- Haşlanmış lahana yaprakları
İç Malzemesi
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı bulgur
- 2 adet kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 su bardağına yakın zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 salkım koruk üzümü
- Maydanoz, taze nane, reyhan,
- Karabiber, pulbiber, kişniş
- Tuz
Nasıl Yapılır?
Soyulmuş ve yıkanmış soğanları yemeklik incecik doğrayın. Sarımsakları da incecik kıyın. Zeytinyağının yarısında hafif soteleyin. Salçayı ve domates püresini ilave edip karıştırın. Daha sonra yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve bulgurları ekleyip biraz kavurun. Yarım çay bardağı su ekleyip biraz daha ateşte tutun. Tuz, karabiber ve diğer baharatlarla, maydanoz, nane, reyhanı incecik kıyın ve dolma içine ekleyip karıştırın. Limon tuzu ve nar ekşisini de ekledikten sonra dolma içiniz hazır demektir.
Hazırladığınız iç ile önce lahana yapraklarını sarıp derin bir tencereye dizin. Üzerine kuru patlıcan ve biberleri doldurup dizin. Patlıcan ve biberlerin üzerini domates dilimleriyle kapatın. Tüm malzemeyi bitirdikten sonra tencerenin dibine 1 su bardağı salçalı su, koruk üzümlerini koyun ve pişirmeye bırakın. Kalan zeytinyağını da tencereye ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve arada suyuna bakıp su ilavesi yapın. Pirinçler yumuşayınca dolmanın altını kapatın ve demlendirin. Servis tabağına karışık koyarak servis edin.
Afiyet olsun…
