Nefis Su Böreği Tarifi
Malzemeleri
- 1 kilo un
- 150 gram tereyağı
- 1 bardak sıvı yağ
- 5 yumurta
- Yarım kilo beyaz peynir
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
- Su
Nasıl Yapılır?
Bir kaba aldığınız unun ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı kırarak havuzun ortasına dökün, tuzu atın, yavaş yavaş su ilave ederek yoğurmaya başlayın. Sert kıvamda bir hamur elde etmelisiniz. 10 dakika ara verip tekrar yoğurun. 10 dakika kadar daha yoğurduktan sonra 12 eşit parçaya bölün.
Bu sırada içini hazırlayın. Peyniri rendeleyip ince ince kıydığınız maydanozla karıştırın.
Bütün bezeleri teker teker tepsinin büyüklüğünde açın. İlk yufkayı tepsiye serin. Bir tencereye içine su ekleyip yarım çorba kaşığı tuz ekleyerek kaynatın. Başka bir kaba da soğuk su koyun. Bir tavada tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
Açtığınız yufkaları birer birer ilk olarak sıcak suda bir dakika haşlayın, sonrasında soğuk suya atın. Hemen bir süzgeçle çıkarıp tepsiye serin. ağladıktan sonra ikinci yufkaya geçin. Orta katına peyniri serpiştirin. Son kalan yufkayı haşlamadan serin, üzerini kalan yağla yağlayın.
Tepsiyi ocağa alıp kısık ateşte çevirerek pişirin. Altının piştiğinden emin olun. Üzerine ayrı bir tepsi kapatarak alt üst edin sonra diğer tarafını da kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun…
